Un grande classico, la crostata!! La mia preferita è con la marmellata di pesche che faccio in casa 🍑
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- Due uova
- Scorza di mezzo limone
- 4 gr di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per la farcitura marmellata a piacere
Procedimento
In una ciotola o nella planetaria unite farina, zucchero, lievito, la scorza del limone grattugiata e il sale.
Mescolate e unite il burro tagliato a cubetti e impastate a mano con la frusta a k fin quando inizieranno a formarsi delle briciole, l'impasto sembrerà "sabbioso". A questo punto unite le uova e continuate a mescolare fino quando il composto non si staccherà dai bordi della ciotola.
Trasferite il tutto su un tagliere di legno e formate un panetto. Lasciatelo riposare in frigo avvolto nella pellicola e in un sacchetto di plastica per almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 180° C.
Ora potete comporre la vostra crostata!!
Stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 4 millimetri, adagiatela in una teglia per crostata spruzzata con spray staccate oppure imburrata e infarinata.
Con una forchetta bucherellate il fondo della crostata, farcite con la marmellata (deve esserci la stessa proporzione di spessore tra pasta frolla e marmellata) e completate la decorazione a piacere: il classico intreccio a rombo con le strisce, fiorellini oppure piccole foglie lungo tutto il bordo della crostata.
Infornate la crostata a forno statico per 20 minuti, io solitamente gli ultimi 5 minuti imposto la cottura solo nella parte inferiore.
La crostata deve essere bella dorata.
Da questa dose si ottengono due crostate da 24 cm. Io solitamente faccio una crostata grande e delle crostatine più piccole alla nutella oppure mi diverto con i bambini a fare i biscotti ( le crostatine e i biscotti cuoceranno in 10 minuti).
La crostata si conserva per una settimana, meglio se non completamente sigillata altrimenti perde di croccantezza (potete coprirla con un foglio di alluminio).