Questo è uno dei piatti che amo definire "Comfort Food", quando lo magio mi sento appagata e coccolata. Se siete amanti delle spezie vi innamorerete di questa ricetta, non ha nulla a che vedere con il solito pollo al curry!!
Ingredienti
Per 6-8 persone
Per la marinatura della carne
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere o 5 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio colmo di paprika dolce
- 1 cucchiaio colmo di garam masala (mix di spezie indiane)
- 1 limone
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 6 spicchi d'aglio
- 125 gr di yogurt bianco non zuccherato
- 800 gr di petto di pollo, disossato e senza pelle
- 1 cucchiaino di sale
Per la salsa
- 2 cipolle dorate
- 4 spicchi d'aglio
- 30 gr di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di curcuma
- 6 cucchiai di mandorle in polvere
- 800 gr di pomodori pelati o a pezzettoni
- 400 gr di latte di cocco light
- 1 dado di pollo
- 2 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaio colmo di paprika dolce
- 1 cucchiaio colmo di garam masala (mix di spezie indiane)
Per accompagnare
- 650 gr di riso basmati oppure 8 paratha, focaccine indiane(Clicca qui per la ricetta).
Procedimento
Iniziate dalla marinatura della carne.
In una padella mettete i chiodi di garofano, la paprika e il garam masala e fateli tostare per un minuto, per far sprigionare tutto l'aroma, e trasferiteli in una ciotola capiente.
Aggiungete la scorza e il succo del limone, gli spicchi d'aglio schiacciati, lo zenzero, lo yogurt e il sale.
Mescolate bene il tutto e unite il pollo tagliato a bocconcini di circa 5 cm per lato.
Massaggiate il pollo con la marinatura, chiudete la ciotola con coperchio o pellicola e lasciate marinare in frigorifero almeno un paio d'ore, meglio ancora una notte intera.
Passate alla preparazione della salsa.
Tritate finemente aglio, cipolla e i peperoncini rossi e fateli cuocere fin quando non saranno dorati in una casseruola con un cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva e il prezzemolo.
Aggiungete il coriandolo, la curcuma, la paprika e il garam masala e fate cuocere per due minuti. Unite le mandorle e fatele tostare.
Aggiungete i pomodori, il dado di pollo sbriciolato e 300 ml di acqua bollente.
Fate sobbollire per 5 minuti e aggiungete il latte di cocco e mescolate.
Fate cuocere a fiamma dolce per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e salate quanto basta.
Passata alla cottura del pollo.
Mettete un griglia sul fuoco unta di olio e grigliate il pollo, la griglia deve essere rovente. In alternativa potete cuocere il pollo in forno sotto il grill a 200°C su una teglia ricoperta da carta da forno leggermente unta d'olio, rigirandoli e facendoli cuocere 3 minuti per lato.
Il pollo deve essere bello abbrustolito.
Tuffate i bocconcini di pollo nella salsa e fateli cuocere per altri due minuti.
Servite il pollo con riso basmati bello vaporoso o con i paratha.
