Adoro il cous cous, anche accompagnato semplicemente da verdure speziate, per un piatto leggero ma ricco di gusto!!
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 2 zucchine
- 50 gr di piselli (io ho utilizzato quelli freschi dell'orto ma vanno bene anche quelli surgelati)
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaio di curcuma
- 200 gr di cous cous
- 2 cucchiai di pan grattato
Procedimento
Preparate le verdure: affettate le cipolle e tagliate i peperoni, le carote e le zucchine a cubetti.
Prendete una padella antiaderente e scaldatela con filo d'olio. Aggiungete le cipolle e i peperoni e fateli cuocere per 10 minuti, aggiungete poi le carote e i piselli e fate cuocere altri 10 minuti ed unite infine le zucchine.
Cuocete le verdure con coperchio per altri 10 minuti, poi aggiungete la curcume e il garam masala e mescolate bene.
Fate cuocere per qualche altro minuto senza coperchio e aggiungete il pan grattato.
Procedete alla cottura del cous cous, che prevede uguale quantità di acqua e cous cous.
Scaldate quindi 200 ml di acqua e aggiungete un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio extra-vergine di oliva.
Mettete il cous cous in una ciotola e versate l'acqua calda, coprite con un coperchio o un piatto e fate riposare per 5 minuti.
Sgranate ora il cous cous con una forchetta, unitelo alla verdure in padella ed amalgamate il tutto.
Il vostro cous cous è pronto per essere gustato.
