Queste crocchette sono un'ottima alternativa a una cena sfiziosa o un finger food per antipasti e aperitivi 🍸 Piaceranno tanto anche ai più piccini😜
Per 12 crocchette
- 200 gr di ricotta
- 1 zucchina (150 gr)
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano
- 65 gr di pangrattato
- Un cucchiaino di sale
- Olio di semi per friggere
Per la panatura
- 3 fette di pan bauletto per la panatura
- 1 uovo (opzionale)
- 100 ml di latte (opzionale)
Procedimento
In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano, il sale, il pangrattato, l'uovo e la zucchina grattugiata.
Mescolate il tutto, dovrete ottenere un composto sodo. Se vedete che è troppo appiccicoso e morbido aggiungete ancora pangrattato.
In un mixer frullate le fette di pan bauletto: otterremo così una panatura più croccante grossolana, tipo il panko.
Preparate le crocchette: ungete i palmi delle mani con poco olio, prendere un cucchiaio di impasto e formate una pallina.
Schiacciatela leggermente e passatela nel pane tritato, otterrete una panatura croccante e sottile.
Se volete una panatura più consistente, passate le crocchette prima nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato.
Passate alla cottura delle crocchette: cuocetele in friggitrice (temperatura olio 170°C) oppure in una pentola alta e stretta, devono essere completamente immerse nell'olio.
Quando saranno belle dorate scolatele su carta assorbente.
Potete servire le vostre crocchette con una salsa a piacere, come questa salsa al limone 🍋 (Clicca qui per la ricetta)
Queste crocchette sono buone anche tiepide, potete farle più piccole e utilizzarle per un buffet o un aperitivo.