Questa ricetta è ottima per una serata davanti alla tv, ogni panino è un hamburger pronto per essere gustato e potete farcirli come più preferite!! Grazie alle patate presenti nell'impasto i panini sono molto soffici e gustosi.
Ingredienti
Per 6 persone
Per l'impasto
- 450 gr di patate (pulite)
- 2 cucchiai di burro
- 450 gr di farina 0
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- 1 uovo
Per spennellare
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- Semi di sesamo e di papavero
Per il ripieno
- 500 gr di macinato di maiale
- 1 vasetto yogurt bianco magro
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr di fette di cheddar
- 100 gr di fette di godua
- 120 gr di bacon a fette
- 200 gr di mozzarella tritata
- 100 gr di salsa di pomodoro
- Cetriolini sott'aceto
Procedimento
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele in abbondante acqua leggermente salata.
Una volta cotte conservate un bicchiere di acqua di cottura, trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele con uno schiaccia patate o una forchetta.
Aggiungete il burro e mescolate con un cucchiaio.
In un'altra ciotola o nella planetaria unite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Aggiungete l'impasto di patate e l'uovo e iniziate ad impastare a mano o con la frusta a gancio, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Se l'impasto risultasse duro aggiungete un po' di acqua di cottura conservata precedentemente.
Lasciate riposare il panetto in un contenitore coperto da pellicola in un luogo caldo (come il forno spento con la luce accesa) per 40 minuti.
Nel frattempo preparate gli hamburger: in una ciotola mescolate la carne con lo yogurt e il sale e formate 20 polpettine schiacciate, come dei piccoli hamburger. Lo yogurt aiuta a mantenere la carne morbida anche durate la seconda cottura in forno.
Grigliate i mini hamburger in una padella antiaderente unta di olio, saranno sufficienti 3 minuti per lato.
Cuocete nella stessa padella anche le fette di bacon fino a quando saranno belle croccanti e tagliatele a tocchetti.
Affettate i cetriolini a rondelle e dividete le fette quadrate di cheddar e godua in quattro.
Trascorsi i 40 minuti trasferite il panetto di impasto su un tagliere di legno ben infarinato e stendetelo leggermente con il mattarello e dividetelo in 20 palline.
Prendete una pallina, stendetela con il mattarello, dovrà avere un diametro di 12 cm circa e lo spessore di mezzo centimetro.
Ora potete sbizzarrirvi con i condimenti: al centro adagiate tre fettine di cetriolini, un quadratino di cheddar, qualche pezzetto di bacon, un mini hamburger e un po' di mozzarella.
Oppure adagiate al centro un quadratino di formaggio godua, il mini hamburger un cucchiaino di salsa di pomodoro e un po' di mozzarella.
Chiudete ogni pallina e disponetele dentro una teglia rivestita di carta da forno con la chiusura verso il basso.
Coprite con pellicola e lasciate riposare altri 20 minuti.
Accendete il forno a 190°C.
Spennellate i panini con l'uovo sbattuto con il latte e decorate con i semi di sesamo e di papavero.
Infornate per 20/25 minuti a forno statico.
I vostri panini sono pronti per essere gustati!!
