Questi gnocchi sono una valida alternativa ai classici di patate e sono più veloci da preparare.
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 uovo
- 500 gr di ricotta
- 350 gr di farina 00
- 50 gr di parmigiano
- 1 cucchiaino di sale
Per condire
- Pomodoro, ragù, burro e salvia
Procedimento
In una ciotola o nella planetaria con frusta a gancio mescolate la ricotta con l'uovo, il sale e il parmigiano.
Aggiungete la farina e continuate a impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Trasferite l'impasto su un tagliere di legno infarinato. Staccate un po' di impasto e formate un salsicciotto lungo con i palmi delle mani, spesso quanto un dito.
Con coltello tagliate il salsicciotto in tocchetti lungi circa 2 cm. Premete un l'indice su ogni gnocco e fate girare, in modo che di formi il classico "buco".
In alternativa potete potete passare gli gnocchi su una forchetta e formare le righe.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non torneranno a galla.
Condite gli gnocchi con pomodoro fresco, ragù (Clicca qui per la ricetta), con burro e salvia oppure passateli al forno con pomodoro e mozzarella per farli alla sorrentina.
