Questi muffin sono ottimi come colazione e merenda, leggeri, soffici e profumati!!
Ingredienti
Per 15 muffin
- 3 uova a temperatura ambiente
- 160 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 125 ml di yogurt bianco (un vasetto)
- 100 gr di olio di semi
- buccia grattugiata di un limone non trattato
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 mele Golden
In una ciotola o nella planetaria montate le uova intere a massima velocità con lo zucchero, fino a quando saranno gonfie e spumose.
(È molto importante che le uova siano a temperatura ambiente, se le avete fredde di frigo vi basterà immergerle in acqua calda per 10 minuti).
Abbassate la velocità e unite lo yogurt e l'olio a filo.
Unite la scorza grattugiata del limone e il lievito e la farina setacciati.
Sbucciate le mele e ricavatene tanti spicchi sottili.
Accendete il forno a 180°C.
Prendete lo stampo per muffin, inserite i pirottini di carta e versate l'impasto fino ad arrivare ai 2/3 di ogni pirottino e in ognuno mettete 3 spicchi circa di mela.
Infornate per 17/20 minuti, forno statico.