Un primo piatto goloso, ottimo per far mangiare la verdura anche ai più piccoli!! 🧒🥦
- 400 gr di orecchiette fresche di grano duro
- Pepe qb
- Pecorino qb
- 250 gr di guanciale
- 400 ml di besciamella (Clicca qui per la ricetta)
- 400 gr di broccoli
Procedimento
Iniziate dalla preparazione della crema: pulite i broccoli e cuoceteli al vapore, saranno sufficienti 15 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella.
Frullate i broccoli aggiungendo un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio e due cucchiai di latte e unite il tutto alla besciamella.
Passate alla preparazione del guanciale croccante per le decorazione: tagliate il guanciale a listarelle sottili (oppure compratelo già tagliato) e in una padella antiaderente mettetene un quarto e lasciatelo cuocere a fuoco medio fin quando non diventerà croccante.
Scolatelo e fatelo asciugare su carta assorbente.
Nella stessa padella mettete il resto del guanciale e lasciatelo cuocere, deve rimanere morbido.
Unite la crema di broccoli al guanciale nella padella e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti in modo che la crema prenda il sapore del guanciale. Aggiustate di sale e pepe e spegnete.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele in padella con la crema di broccoli e due cucchiai di acqua di cottura.
Servite le orecchiette guarnite con il guanciale croccante e una spolverata di pecorino.