Soffici frittelle ricoperte di delizioso sciroppo d'acero, i mitici pancakes!! Li faccio spesso per colazione, i bimbi li adorano!!
Ingredienti
Per 12 pancakes
- 200 gr di farina 00
- 250 gr di latte
- 2 uova
- 30 gr di zucchero
- 30 gr di olio di semi
- 10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 pizzico di sale
- una noce di burro per la cottura
Per accompagnare
Sciroppo d'acero
Frutta fresca
Nutella
Marmellata
Procedimento
Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma.
Mescolate in una ciotola i tuorli, l'olio, il latte e l'aceto con una frusta a mano.
A parte setacciare farina, lievito, bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale.
Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano pochi secondi. Infine incorporare gli albumi delicatamente con una spatola mescolando dall'alto verso il basso.
L’impasto dei pancakes deve essere morbido, fluido, corposo e non eccessivamente liquido.
Per la cottura utilizzate una padella antiaderente, meglio se piccola, oppure particolarmente grande, in modo che possiate anche cuocerne 4 alla volta, senza addossarli.
Passate il burro in padella con un fazzoletto, deve essere leggermente unta.
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocerli a fuoco lento!
Una volta scaldata la padella, aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare. Lasciate cuocere qualche secondo.
Appena vedete formare delle bolle in superficie con una paletta verificate che l'impasto si stacchi dalla padella e girateli con un colpo secco.
Fate cuocere per altri 20/25 secondi e adagiateli su un piatto da portata uno di fianco all'altro per non schiacciarli.
Preparate in questo modo tutti i pancakes fino ad esaurimento impasto!
Serviteli impilati, aggiungendo dello sciroppo d’acero, frutta, nutella o marmellata a piacere.