La carbonara è uno dei piatti italiani più amati, così saporita, cremosa, con il guanciale croccante, che delizia!!
- 6 tuorli d'uovo
- 150 gr di guanciale
- 150 gr di pecorino
- Pepe qb
- 350 gr di pasta (spaghetti o rigatoni)
Procedimento
Prendete il guanciale, tagliatelo a listarelle non troppo spesse e mettete a cuocere in un padella antiaderente fino a quando diventerà leggermente croccante.
In una ciotola di vetro capiente (che utilizzerete per condire la pasta) unite i tuorli, il pepe e il pecorino e mescolate bene con una frusta. Aggiungete anche il guanciale, tenendone da parte qualche strisciolina per decorazione.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versate nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
Amalgamate bene il tutto, se non risultasse abbastanza cremosa aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda.
Servite subito decorando con il guanciale tenuto da parte, una spolverata di pecorino e di pepe.
