Questa salsa è ottima per accompagnare filetto di vitello e di maiale cotti alla griglia, è corposa e vellutata, una delizia!!
Ingredienti
Per 4 persone
- 500 ml di vino rosso (io ho usato il sangiovese prodotto dal mio papà)
- 300 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di alloro (o una foglia)
- Sale qb
- 1 cipolla dorata
- 50 gr di burro
- 30 gr di farina
Procedimento
In una padella sciogliete 30 gr di burro e aggiungete la cipolla tritata finemente, cuocendola fino a farla diventare dorata a fuoco dolce.
Aggiungete l'alloro, il timo e il vino e fate ridurre a fiamma alta per cinque minuti.
In una ciotola unite i 20 gr di burro rimasti e la farina e impastate.
Stemperate il composto con un poco di brodo e mescolate bene con una frusta per ottenere una crema densa.
Unitela al vino in padella e aggiungete il brodo rimasto. Mescolate energicamente con un una frusta per evitare la formazione di grumi, aggiungete un pizzico di sale e lasciate sobbollire per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto fin quando la salsa si addenserà.
Passate la salsa in un colino per renderla liscia e vellutata
Servite la vostra salsa calda per accompagnare carne rossa e di maiale.
La salsa si conserva per un massimo di due giorni in frigorifero.