Le scaloppine di maiale al limone sono un grande classico e piacciono a tutti, grandi e piccini!! Io le ho servite con delle zucchine al forno croccanti che contrastano un po' l'acidità del limone.
Ingredienti
Per 4 persone
Per le scaloppine
- 500 gr di fettine di lonza di maiale
- Farina qb per impanare la carne
- Succo di due limoni
- 500 ml di brodo vegetale
- 40 gr di burro
- Sale qb
Per le zucchine clicca qui per la ricetta
Procedimento
Iniziate preparando le zucchine, come da ricetta. Mentre cuociono in forno passate alla preparazione della carne.
Prendete un tagliere, copritelo di pellicola e adagiate sopra le fettine di carne e battetele per renderle più sottili (se quelle che avete acquistato sono già molto sottili non occorre) e aggiungete un pizzico di sale.
Passate la carne nella farina, sciogliete 20 gr di burro in una padella antiaderente e cuocete le fettine 2 minuti per lato, per rosolarle leggermente.
Nella stessa padella sciogliete il burro rimasto e poi unite 20 gr di farina, circa due cucchiai, formando un roux. Fate cuocere due minuti e aggiungete il brodo vegetale e il succo dei limoni.
Mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e fate bollire per altri 5 minuti per fare addensare la salsa.
Unite le fettine di carne alla salsa in padella e cuocete per altri 5 minuti al massimo.
Servite le vostre scaloppine con le zucchine e non dimenticate il pane per fare la scarpetta!! Il sughetto è delizioso 😜
