Ingredienti
Per 8 persone
- 500 gr di conchiglioni
- 3 melanzane (1 kg circa)
- 250 gr di mozzarella fiordilatte
- 250 gr di ricotta salata
- 500 gr di pomodori a pezzettoni
- 600 ml di passata di pomodoro
- 300 gr di besciamella (Clicca qui per la ricetta)
- Basilico qb
- 100 gr di parmigiano grattugiato
Procedimento
Tagliate le melanzane a cubetti.
In una padella scaldate abbondante olio di semi e friggete le melanzane, oppure utilizzate la friggitrice. Mettete le melanzane ad asciugare su carta assorbente.
Tagliate la mozzarella a cubetti e grattugiate la ricotta salata.
In una ciotola mettete il pomodoro a pezzettoni, 100 ml di passata di pomodoro, due foglie di basilico, la mozzarella, la ricotta e i due terzi delle melanzane fritte e mescolate.
In un'altra ciotola unite i 500 ml di passata di pomodoro rimasta e la besciamella e mescolate.
Cuocete i conchiglioni molto al dente in abbondante acqua salata.
Ora avete tutti gli ingredienti per assemblare il piatto.
In un terrina di terracotta monoporzione o in una pirofila grande sporcate il fondo con un po' di salsa di pomodoro e besciamella e una spolverata di parmigiano.
Riempite i conchiglioni con il ripieno di ricotta, mozzarella e melanzane e adagiateli nella pirofila o nelle terrine.
Ricoprite i conchiglioni con la salsa al pomodoro e besciamella rimasta e decorate con le melanzane fritte tenute da parte.
Accendete il forno a 170°C.
Ultimate il piatto con una spolverata generosa di parmigiano ed infornate per 20 minuti a forno statico.
Servite la pasta al forno bella calda.
