Pochi ingredienti per preparare una buonissima insalata di riso, fresca e colorata senza l'utilizzo del condiriso.
Ingredienti
Per 6 persone
- 420 gr di mix riso orzo e farro
- 1 zucchina (200 gr)
- 1 carota (200 gr)
- 100 gr di formaggio Asiago o Emmental
- 100 gr di prosciutto cotto (1 fetta spessa)
- 2 scatolette di tonno
- 15 pomodorini ciliegini
- 2 cucchiai di maionese
Procedimento
Tagliate zucchine, carote, formaggio e prosciutto cotto a cubetti e sgocciolate il tonno dall'olio.
Portate a bollore una pentola di acqua, salatela e cuocete zucchine e carote per 2 minuti. Scolatele e nella stessa acqua cuocete il mix di cereali e lasciatelo nello scolapasta a raffreddare, aggiungete un filo di olio per farlo attaccare.
Saltate le zucchine e le carote in padella un paio di minuti a fiamma alta.
In una ciotola mescolate le verdure, il tonno, il formaggio e il prosciutto cotto.
Tagliate a pezzettini i pomodorini e uniteli al condimento.
Una volta raffreddato unite il riso e mescolate bene. Unite la maionese e lasciate riposare in frigorifero per un'ora in modo che prenda sapore.
