Se cercate una panna cotta diversa dal solito questa è la ricetta che fa per voi. Il latte di cocco dona una piacevole freschezza che incontra la dolcezza della ciliegia.
Ingredienti
Per la panna cotta
- 250 ml di latte di cocco
- 250 ml di panna
- 6 g di colla di pesce (3 fogli)
- 30 g di zucchero a velo
Per la copertura di ciliegie
- 150 g di ciliegie denocciolate
- 150 ml di acqua
- 30 g di zucchero semolato
- 3 g di colla di pesce (1 foglio e mezzo)
Procedimento
Mettete a bagno i 6 g di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Scaldate la panna sul fuoco a fiamma media, insieme allo zucchero a velo.
Quando la panna sarà calda, ma non bollente, toglietela dal fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata. Mescolate bene per scioglierla e aggiungete anche il latte di cocco.
Distribuite la panna cotta in quattro calici e mettete in frigorifero a solidificare per quattro ore.
Preparate la gelatina di ciliegie.
Mettete i 3 g di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Scaldate l'acqua con lo zucchero e le ciliegie. Fate andare a fiamma media per 10-15 minuti. L'acqua dovrà prendere un bel colore rosato ma le ciliegie non si dovranno spappolare.
Togliete poi le ciliegie e mettetele da parte.
Togliete lo sciroppo dal fuoco caldo, ma non bollente e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate per farla sciogliere del tutto.
Versate la gelatina nelle coppe di panna cotta solo quando sarà ben solida, trascorse le quattro ore.
Aggiungete anche le ciliegie messe da parte distribuendole nei calici.
Fate solidificare in frigorifero per almeno un'altra ora.
Al momento di servire decorate con ciliegie fresche.
