Ingredienti
Per 4 persone
- 2 peperoni gialli grandi
- 200 gr di stracchino
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 gr di riso Roma
- 50 gr di pecorini grattugiato
- basilico freso o secco
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva qb
Procedimento
Cuocete il riso al vapore o in pentola lasciandolo leggermente al dente.
Pulite i peperoni e tagliateli di a metà per il senso della lunghezza e conditeli con un po' di sale e olio all'interno.
Io li ho poi cotti al vapore per 10 minuti mentre cuoceva il riso nella vaporiera a cestelli.
In alternativa potete cuocerli in forno a 180°C in una pirofila coperta con alluminio, per non farli seccare.
In una padella scaldate un filo di olio e fare rosolare lo spicchio d'aglio. Eliminatelo a aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, un pizzico di sale e fate cuocere per 10 minuti.
In una ciotola mescolate il riso, il sugo di pomodoro e lo stracchino.
Adagiate i peperoni in una pirofila unta d'olio e conditeli con un pizzico di sale. Riempiteli con il riso condito, spolverate con parmigiano e un filo d'olio e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
Lasciate riposare i peperoni fuori dal forno 5 minuti prima di servirli.
