Basilico e zucchine abbondano nell'orto, quindi perchè non fare questo buonissimo pesto? E' ottimo sia per insalate di pasta fredda che per piatti caldi o per condire delle bruschette e potete tranquillamente congelarlo ed utilizzarlo nei mesi invernali.
Ingredienti
- 150 gr zucchine
- 12 gr basilico fresco (40 foglie)
- 100 gr di olio extravergine di oliva
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di pinoli
- Sale qb
Procedimento
Lavate il basilico ed asciugate bene le foglie su carta assorbente
Nel mixer grattugiate le zucchine con l'apposito accessorio.
Unite poi il parmigiano, i pinoli, il basilico ed metà dell''olio.
Frullate a scatti in modo da non far annerire il basilico e continuate ad aggiungere l'olio rimasto a filo.
Regolate di di sale e il vostro pesto è pronto!!
