Ingredienti
Per 8 funghi ripieni
- 230 gr di patate lesse
- 450 gr di champignon (8 grandi)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 zucchina
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 20 gr di pan grattato
- 100 gr formaggio Cremosissimo Erdamer
Procedimento
Iniziate dalla pulizia dei funghi: con un coltellino pelate le cappelle ed eliminate la punta dei gambi con il terriccio attaccato. Separate le cappelle dai gambi e tritate quest'ultimi grossolanamente.
In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fare rosolare uno spicchio d'aglio pelato.
Eliminate lo spicchio d'aglio e aggiunte i gambi dei funghi e la zucchina tagliata a cubetti. Cuocete per 15 minuti fin quando le zucchine saranno rosolate.
Accendete il forno a 180°.
In una ciotola schiacciate le patate lesse, unite poi le verdure saltate in padella, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.
Tagliate il formaggio a cubetti di due cm per lato e prendete le cappelle degli champignon e il ripieno di patate.
Passate all'assemblaggio dei funghi: in ogni cappella mettete un cubetto di formaggio e coprite con il composto di patate, schiacciando bene.
Adagiate i funghi in una pirofila leggermente unta di olio.
Cospargeteli infine con una spolverata di pan grattato e un filo di olio.
Cuocete a forno statitico per 20 minuti.
Servite i vostri chiampignon belli caldi con il loro cuore di formaggio bello filante!
