Questo pane è un'ottima alternativa al pan bauletto, rimane soffice per alcuni giorni conservandolo in un sacchetto di plastica.
Ingredienti
- 200 gr di farina semola rimacinata
- 300 gr di farina manitoba
- 150 gr yogurt intero bianco
- 190 gr di acqua tiepida
- 15 gr di olio extravergine d'oliva
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 albume
- q.b. semi di sesamo
- q.b. semi di papavero
Procedimento
In una ciotola o nella planetaria versate l’acqua tiepida, lo yogurt, il miele, il lievito di birra e l'olio. Mescolate fin quando il lievito di birra sarà sciolto ed unite le farine setacciate.
Iniziate ad impastare a mano o con il gancio a frusta e aggiungete il sale per ultimo.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio e lasciate lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio del volume in un luogo caldo.
Prendete l'impasto lievitato e trasferitelo su un tagliere di legno leggermente infarinato e dividetelo in tre parti uguali.
Arrotolate le tre porzioni di impasto formando dei salsicciotti, uniteli a un’estremità e poi intrecciateli formando una bella treccia che andrete a sigillare.
Foderate con carta forno uno stampo da plumcake e sistematevi il pane all'interno, spennellate la superficie con l’albume sbattuto e spargete i semini a piacere.
Ponete lo stampo in forno spento con luce accesa per 1 ora e mezza.
Questo sarà il risultato dopo la seconda lievitazione.
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Togliete il pane dal forno e copritelo con un telo, accendete il forno a 200° (modalità statica) e infornate per 30 minuti circa, quando il pane sarà dorato sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella.
