Ingredienti
Per 6 persone
- 3 zucchine scure
- 24 seppioline fresche
- pangrattato qb
- 600 gr di spaghettoni integrali
- 20 foglie di basilico
- sale
- pepe
- olio extra vergine d'oliva qb
Procedimento
Tagliate le zucchine a pezzetti e fatele cuocere al vapore. Frullatele nel mixer con le foglie di basilico, un cucchiaio di olio e regolate di sale.
Accendete il forno a 170 °C in modalità statica.
Prendete le seppioline, mettetele in una ciotola e conditele con tre cucchiai di pangrattato e un pizzico di sale.
Disponete le seppioline su una placca ricoperta con carta da forno, aggiungete un filo di olio e cuocete per 10/15 minuti.
Nel frattempo cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente e conservate l'acqua di cottura.
In una padella scaldate la crema di zucchine e aggiungete gli spaghetti, risottandoli con l'acqua di cottura tenuta da parte se necessario.
Impiattate gli spaghetti e guarnite con quattro seppioline gratinate ogni piatto.
